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                吃遍许昌非遗美食——鄢陵卤鸽

                【信息来源:许昌市旅游服务中心【作者:【信息时间:2021-09-06 09:54  阅读次数: 】【字号 】【我要打印】【关闭

                文旅君带你吃遍许昌非遗美食!

                今天吃卤鸽~走!

                吃遍许昌非遗美食——鄢陵卤鸽

                吃遍许昌非遗美食——鄢陵卤鸽

                鄢陵张氏卤鸽制作技艺传承人

                ——张海洋

                今天张师傅就带我们一起揭秘

                “小鸽鸽”是如何成为一道美味“鸽”鸽肴

                吃遍许昌非遗美食——鄢陵卤鸽

                选材精准

                吃遍许昌非遗美食——鄢陵卤鸽

                张师傅告诉我们

                做卤鸽一般选用的是生长28天的小乳鸽

                每一只被选上来的“小鸽鸽”

                从小吃的都是粮食

                不喂任何其他饲料

                “肤白肉嫩”形容它真的一点也不过分


                把准备好的盐、白糖、葱、姜、

                芝麻、花椒、大料以及秘制辣椒酱

                给“小鸽鸽”来个全身Spa(腌制入味)~


                烹制精细

                · 熬制七个小时以上的卤汤 ·

                吃遍许昌非遗美食——鄢陵卤鸽

                调卤水的底汤

                是将18种大料放入水中熬制7个小时以上

                把大料捞出

                这样熬好的卤水清爽无渣

                又能保证香味充分融入水中


                把腌制好的小乳鸽放进锅内

                用中火卤制40分钟后

                捞出即可


                口味清鲜

                吃遍许昌非遗美食——鄢陵卤鸽

                刚刚出锅的卤鸽子

                卤汁渗入到了肉质

                吃着“香而不腻,透骨香”

                每一丝都很有滋味

                吃完都忍不住想吮吸下指头~

                鸽肉营养丰富,

                有着“一鸽胜九鸡”的说法

                食材非常的温补

                女生吃了美容养颜哦!

                世界上没有什么事是一顿美食解决不了的

                如果有,那就两顿

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